De procureur, de nek, één van de meest favoriete stuk vlees van het Berkshire varken onder onze klanten. De procureur wordt gesneden uit de hals van het varken, dat wil zeggen dat het echt werkvlees is. Varkens zijn echte wroet dieren, met hun neus wroeten ze alles onderste boven, door dit gedrag gebruiken de varkens met alle macht hun nek, hierdoor ontstaat een uniek stuk vlees met enorm veel smaak en een bijzondere vet markering.
Wij maken er graag een Rollade van, niet met een netjes, maar zoals het hoort met touw.
Ons favoriete rollade vlees, de Procureur!
